切りこみってなんじゃ？と思われるかも知れませぬが、米麹で作ったお魚の麹漬けで合ってるじゃろか。 簡単に言うと塩辛的なもんではなかろうか？ ただ、普通の塩辛と違ってほのかに甘みが有って美味しいので僕は好 …